사업소개
원두물
원두물류
Paolo 로스팅의 특징으로 흡연과 공기의 흐름으로 인한 맛의 조화
단순 로스팅과정 온도에서 나오는 콩의 변화를 로스팅중에 발생하는 연기를 담아두고 배출하는 과정에서 온도변화,
연기의 묶는 과정에 따른 맛의 변화 원두의 20% 감소맞는 수분배출 연기배출 기법으로 로스팅 됨
파올로 커피 로스팅 과정
파올로(PAOLO) 국가별 생두
Brazil
지역 : Cerrado
고도 : 800~1,200m
등급 : Fine cup NY.2
가공방식 : Pulped Natural
수확시기 : 5~9월
노 트 : Mundo novo,Catuai,Bourbon
Colombia
지역 : Medelim,Antioquia
고도 : 1,100~1,600m
등급 : Supremo
가공방식 : Washed
수확시기 : 10~2월
노 트 : Macadamia,Cacao,Dark chocolate
Indonecia
지역 : Aceh&North Sumatra
고도 : 1,200~1,500m
등급 : G1
가공방식 : Wet-Hulled
수확시기 : 10~12월/3~6월
노 트 : Herbal,Brown Spice,Citrus,Caramel,Tobacco
Vietnam
지역 : Daklak
고도 : 400~700m
등급 : G1(Scr16)
가공방식 : Wet-Polished
수확시기 : 12~2월
노 트 : Peanut,Caramel,Barley
로스팅 가이드
